Messer werden nicht von heute auf morgen stumpf, sondern langsam. Deshalb merkt man es oft erst spät. Mit diesen fünf einfachen Tests finden Sie schnell heraus, ob Ihre Messer einen neuen Schliff brauchen.
1. Der Tomatentest
Legen Sie das Messer auf eine reife Tomate und ziehen Sie es ohne Druck durch. Eine scharfe Klinge schneidet die Haut sofort an. Rutscht das Messer ab oder müssen Sie drücken, ist die Schneide stumpf.
2. Der Papiertest
Halten Sie ein Blatt Papier an einer Ecke hoch und schneiden Sie von oben nach unten hinein. Ein scharfes Messer gleitet glatt durch. Reißt das Papier oder bleibt die Klinge hängen, hat die Schneide nachgelassen.
3. Der Zwiebeltest
Wenn beim Zwiebelschneiden die Augen besonders stark tränen, liegt das oft an einer stumpfen Klinge. Sie zerquetscht die Zellen, statt sie sauber zu schneiden, und setzt dadurch mehr Reizstoffe frei.
4. Der Lichttest
Halten Sie das Messer mit der Schneide nach oben unter eine Lampe. Eine scharfe Schneide ist so fein, dass sie kaum Licht reflektiert. Sehen Sie helle Stellen oder eine glänzende Linie, ist die Kante dort abgerundet.
5. Das Gefühl beim Schneiden
Brauchen Sie mehr Kraft als früher, rutscht das Messer auf Paprika oder Fleisch ab, oder fühlt sich Schneiden einfach mühsam an? Das ist das deutlichste Zeichen.
Warum stumpfe Messer gefährlich sind
Mit einem stumpfen Messer drückt man stärker und das Messer rutscht leichter ab. Die meisten Schnittverletzungen in der Küche passieren deshalb mit stumpfen, nicht mit scharfen Messern.
Was jetzt hilft
Ein Wetzstahl richtet die Schneide kurzfristig wieder auf. Ist die Kante aber abgerundet oder ausgebrochen, hilft nur ein neuer Schliff. Wir stellen die Geometrie der Klinge von Hand wieder her.
- Einzelne Messer: Abgabe Montag bis Freitag von 9 bis 17 Uhr im Edison-Park in Unterschleißheim oder per Versand, siehe Abgabe, Versand oder Sammeltermin
- Viele Messer: Für Gastronomie und Sammeltermin mit Nachbarn kommen wir direkt zu Ihnen
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